BRASATO AL BAROLO

Ingredienti: 1,5 Kg di manzo 1,5 l. di Barolo 2 carote 2 gambi di sedano 3 cipolle qualche foglia di alloro, salvia e rosmarino una piccola manciata di pepe nero in grani un bastoncino di cannella noce moscata grattugiata una decina di bacche di ginepro pochi chiodi di garofano olio extravergine di oliva burro sale

Preparazione: Mettere la carne in un capace contenitore, unire le verdure tagliate a cubetti e tutte le spezie. Coprire con il barolo e lasciar marinare per 24 ore, in luogo fresco. Al momento di cuocere, sgocciolare la carne dalla marinata, rosolarla accuratamente su tutti i lati nell’olio e burro, aggiungere le verdure e le erbe aromatiche e infine il vino in cui si è lasciata marinare la carme. Salare solo verso metà cottura. Cuocere molto lentamente, col coperchio, per circa due ore. A cottura ultimata, estrarre il pezzo di carne, frullare il fondo di cottura con le verdure e legarlo con poca fecola fino ad ottenere una salsa densa. Selezionata da Alessandra da http://www.ricettesemplici.net

Pasta al ragu’ di salmone:

• 150 gr. di pomodori pelati
• 300 gr. di salmone fresco
• 40 gr. di burro
• una cipolla
• uno spicchio d’aglio
• mezzo cucchiaino di semi di finocchio
• sale, pepe
• una carota
• una costa di sedano
• 1 dl di vino bianco secco

Preparazione:
Per preparare il court-bouillon in cui lessare il salmone, mettere a bollire un litro d’acqua con mezza cipolla ad anelli, una carota a rondelle e qualche pezzetto di sedano. Aggiungere un bicchiere di vino bianco e qualche grano di pepe, salare e lasciar cuocere una decina di minuti. Lessare il salmone per pochi minuti, lasciarlo raffreddare dentro il court-bouillon.

Scolare il pesce, sminuzzarlo ed eliminare accuratamente tutte le lische. Far appassire in una padella mezza cipolla in due cucchiai d’olio d’oliva e 40 gr. di burro, unire il salmone e lasciarlo insaporire qualche minuto. A parte far soffriggere l’aglio in poco olio d’oliva, toglierlo quando sarà dorato e aggiungere i pelati, i semi di finocchio e il sale. Far cuocere 10 minuti circa e infine unirlo al salmone. Lasciare il sugo sul fuoco ancora cinque minuti.

Selezionata da Alessandra da http://www.ricettesemplici.net

PASTA ALLE MELANZANE

Ingredienti per 4persone:

un filo d’olio, 2foglie d’alloro, 2spicchi d’aglio, 1 melanzana grande, sale, vino bianco, 400gr di pelati frullati, rigatoni, parmigiano grattugiato.

Procedimento:

lavate e asciugate la melanzana, tagliatela prima a fette di 1cm, e poi a dadini, fate scaldare, in una pentola, il filo d’olio, soffriggeteci l’alloro e l’aglio tagliato a metà (che eliminerete più in là nella cottura), inseriteci i dadi di melanzana, salate leggermente e lasciate cuocere col coperchio rigirandoli ogni tanto. quando risulteranno ristretti e morbidi sfumate con un filo di vino bianco, copriteli con i pelati frullati, completate la salatura e lasciate cuocere mezz’ora a fuoco basso da quando bolle. Intanto mettete a bollire una pentola d’acqua che salerete e nella quale cuocerete i rigatoni. Quando scolate la pasta rimettetela in pentola con metà sugo, mantecate con un pò di parmigiano, riempite i piatti e aggiungete sopra ad ognuno dell’altro sugo.

p.s. se durante la cottura dei sughi il tutto si asciuga troppo, allungate leggermente con l’acqua di cottura della pasta.

Selezionata da Alessandra da http://www.ricettesemplici.net

SCALOPPINE ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti: 8 fettine di vitello 1 scatola di pelati 2 spicchi di aglio mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva origano sale pepe

Preparazione: In una padella antiaderente far soffriggere l’aglio nell’olio. Quando l’olio sarà ben caldo far rosolare le fettine di carne da entrambi i lati e quando saranno dorate metterle da parte mantenendole al caldo. Nella stessa padella versare i pelati, aggiungere l’origano, il sale, il pepe e fate restringere la salsa. Rimettete ora la carne nel pomodoro aggiungete il vino bianco, fare insaporire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo. Selezionata da Alessandra da http://www.ricettesemplici.net

spaghetti al sugo di cozze e seppie

Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di spaghetti
2 seppie grandi
500 gr. di cozze
300 gr. di pomodorini pachino
uno spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
un peperoncino
prezzemolo tritato

Tempo di Preparazione: 20 minuti
Tempo di Cottura: 15 minuti
Difficoltà: Facile

Pulire le seppie, aprirle a metà e metterle a cuocere in una padella antiaderente senza condimento (grigliate), quando saranno cotte tagliarle a coltello a striscioline. Pulire le cozze, metterle in una padella con un coperchio per farle aprire, quindi sgusciarle e tenere l’acqua di cottura. Tagliare i pomodorini a pezzi grossi.
Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Prendere una padella un po’ grande, mettere un po’ d’olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio e un peperoncino, far saltare i pomodorini, aggiungere le seppie e le cozze sgusciate e un po’ della loro acqua di cottura. Far cuocere per una decina di minuti dopodiché versare la pasta precedentemente scolata e far saltare il tutto per due minuti.
Versare abbondante prezzemolo tritato e infine impiattare a piacere.

Selezionata da Alessandra da http://www.ricettesemplici.net

Riccardo Bellani

Nella puntata de dal Mondo italiano di giovedi 8 Maggio abbiamo mandato in onda l’intervista di radionuova in blu alla mamma di Riccardo Bellani. La signora Milva, mamma di Riccardo, ha raccondato la triste vicenda accaduta la piccolo leoncino di Busto Arsizio al momento della sua nascita.

Per un distacco della placenta e del cordone ombelicale improvvisa Riccardo e’ venuto alla luce privo dei parametri vitali. I medici gli hanno diagnosticato la SINDROME DI WEST SECONDARIA A GRAVE ENCEFALOPATIA FETOCONNATALE: la mancanza di ossigeno dovuto ai problemi del parto ha causato danni ad uno dei due ventricoli celebrali distruggendone le cellule, causando una mancanza totale di coordinamento motorio, del capo delle arti inferiori e superiori, con associati problemi visivi e uditivi.

C’e’ pero’ una speranza, perche’ il piccolo Riccardo potrebbe migliorare le sue condizioni grazie ad una particolare cura. L’ ossigeno terapia associata ad una fisioterpia mirata potrebbero garantire una buona possibilità di recupero. L’unico problema e’ che e’ possibile eseguire la cura solo negli Stati Uniti d’America e ad un costo veramente molto alto. Sono necessari 300 mila euro per ogni anno di terapia ( a Riccardo servirebbero 2-3 anni cure) e per questo motivo che la famiglia Bellani sta cercando di raccogliere donazioni per aiutare e per far restare accesa piccola grande fiamma di speranza che potrebbe salvare il prorio piccolo.

Questo e’ un appello che rivolgo personalmente a tutti i canadesi e i cittadini italo-canadesi che ascoltano il mio programma su CKDU il giovedi: aiutate Riccardo, perche’ l’ unione fa la forza e soprattutto perche’ potremmo riuscire a salvare una giovane vita.

Nel link qui sotto troverete tutte le informazioni necessarie e riguardanti il caso:

www.riccardobellani.it

Ricetta: FRITTATA DEI QUATTRO CANTONI

Ingredienti: 800 gr. di patate farinose 150 gr. di speck 120 gr. di gruyère 3 uova una cipolla 30 gr. di burro olio d’oliva latte q.b. sale pepe

Preparazione:
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a julienne con una grattugia a fori larghi.
Sbucciare e tagliare le cipolle ad anelli e lo speck a bastoncini.

In una terrina sbattere le uova con qualche cucchiaiata di latte ed il formaggio grattugiato. Salare.

Mettere 4 cucchiai d’olio e 30 gr. di burro in una padella antiaderente, cuocervi la cipolla fino a renderla trasparente poi unire lo speck e farlo dorare.
Aggiungere le patate e schiacciarle con cura con una paletta di legno, salare, pepare e far rosolare quindi girare il tortino con l’aiuto di un coperchio e far rosolare anche l’altro lato.

Unire il composto di uova e formaggio, far addensare su fuoco dolce e servire.

Selezionata da Alessandra da http://www.ricettesemplici.net

Puntata speciale domani giovedi 28 febbraio

Nella puntata di giovedi 28 febbraio avremo il piacere di intervistare Francesco Ferretti,  PHD candidate  in marine biology all’università di Dalhousie.

Francesco ci parlera’ della sua ricerca sugli squali e dei motivi che l’hanno spinto a lasciare l’Italia e a varcare l’oceano, per venire a studiare qui ad Halifax.

Non manchera’ ovviamente la musica italiana, le nostre rubriche e come di consueto, l’ultimo segmento della trasmissione sara’ dedicato al gemellaggio con radionuovainblu di Macerata. Questa volta il nostro speaker marchigiano, Mario Di Iorio, si e’ spostato a Pompei in occasione della fiera dell’elettronica ed ha intervistato il sindaco della città Claudio D’Alessio e il vescovo mons. Carlo Liberati.

Mi raccomando non perdete la puntata!

Buone notizie per gli Italo Canadesi

Il primo ministro canadese Harper ed il suo governo, hanno di recente consentito ai cittadini canadesi con doppia cittadinanza italiana di votare alle prossime elezioni per il parlamento italiano, che si terranno il 12 Aprile prossimo.

I cittadini Italo Canadesi possono inoltre candidarsi alle suddette elezioni. Tutte le principali coalizioni politiche hanno presentato, o stanno per farlo, una lista elettorale per i cittadini esteri.

Per quanto riguarda invece i cittadini italiani che sono solamente residenti in Canada, ma non cittadini canadesi, ricordiamo che per votare dall’estero e’ necessario iscriversi all’ AIRE, Anagrafe Italiana Residenti Esteri.

Qui informazioni e modulistica per le iscrizioni all’AIRE, e le richieste tramite questa anagrafe di documenti e certificati.

Per ulteriori informazioni, vi consigliamo di rivolgervi al consolato di competenza per la vostra citta’.

Ricetta del 21/02/2008: Conchiglie ai gamberetti

Ingredienti: 300 gr. di pasta formato conchiglie 130 gr. di gamberetti lessati 50 gr. di burro mezzo bicchiereino di whisky mezzo bicchiere di panna prezzemolo tritato

 

Preparazione: Tenere da parte qualche gamberetto intero e frullare gli altri. Far sciogliere il burro a fuoco dolce, unire i gamberetti frullati e lasciar insaporire qualche istante. Aggiungere il whisky, lasciarlo evaporare e salare. Unire qualche cucchiaio di panna e del prezzemolo tritato. Condire le conchiglie e guarnire con qualche gamberetto intero.

 

Informazioni: - Ingredienti per: 4 persone - Tempo di cottura: 6 min - Tempo di preparazione: 10 min - Difficoltà: Ricetta Facile Selezionata da Alessandra da http://www.ricettesemplici.net